Цитата:
Сообщение от Diamanter
рецепт стейка, ога. особое внимание тому из какой части животного мясо, парное ли и прочие тонкости.
|
см выше. желательно парное, можно охлажденное, но ни в коем случае не мороженное. сам покупаю мясо на рынке у одних и тех же людей и уверен что вечером накануне покупки мясо еще мычало
каждый день конечно за свежим мясом не побегаешь, так что храню в холодильнике в зоне с температурой 0 (я хз есть ли в других холодрыльниках подобная приблуда, но в моем либхере оно присутствует
), так мясо не замораживается и какое то время способно быть почти свежим
тонкости - солить уже на тарелке, переворачивать куски мяса нэээжно, дать полежать до начала приготовления и после духовки.